Si nunca antes has cocinado con Flor de Sal, esta receta es el punto de partida perfecto.
La Flor de Sal, que se traduce del francés como "flor de sal", es una de las sales de acabado más preciadas del mundo. A diferencia de la sal de mesa común, que es altamente procesada y despojada de sus minerales naturales, la Flor de Sal se cosecha a mano de la superficie de las salinas utilizando métodos tradicionales transmitidos de generación en generación.
Nuestra Flor de Sal proviene de la costa de Colima, México, recolectada a la hora dorada, cuando el sol provoca la formación de una fina capa de delicados cristales de sal en la superficie del agua. Es 100% natural, sin refinar y no contiene aditivos artificiales.
En esta receta la usamos como sal de acabado en un clásico bistec de pimienta con cebolla, y la diferencia que hace es notable.
Qué hace especial a la Flor de Sal
A diferencia de la sal de mesa regular, la Flor de Sal conserva sus minerales naturales y humedad, lo que le da a la comida un sabor más complejo y satisfactorio. Es la sal preferida por los chefs profesionales de todo el mundo, utilizada no durante la cocción, sino como un toque final espolvoreada sobre la comida justo antes de servir.
Sus delicados cristales se disuelven suavemente en el paladar, ofreciendo una explosión de sabor limpia y pura que la sal común simplemente no puede replicar.
Cuándo usar Flor de Sal
Siempre usa Flor de Sal como sal de acabado, agregada después de cocinar, no durante. Funciona maravillosamente en:
- Carnes a la parrilla y a la plancha
- Ensaladas frescas y verduras
- Patatas asadas y verduras de raíz
- Mariscos y pescado
- Incluso chocolate negro y postres de caramelo
Bistec a la Pimienta con Cebolla y Flor de Sal
Tiempo de preparación y cocción: 1 hora
Porciones: 4
Dieta: Sin gluten
Ingredientes
Para el Bistec a la Pimienta:
- 450 g de filete de res cortado en rodajas medianas
- 1 cebolla grande en rodajas
- ½ pimiento verde en rodajas
- ½ pimiento rojo en rodajas
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo — o usar jengibre fresco
- 1 cucharadita rasa de pimienta negra
- Flor de Sal al gusto para terminar
Instrucciones
1. Preparar el Bistec
Corta el filete de res en tiras medianas y colócalas en un tazón. Agrega la salsa de soja, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el jengibre en polvo, la pimienta negra, el azúcar y la maicena. Mezcla todo hasta que el bistec esté uniformemente cubierto. Deja reposar unos minutos mientras preparas las verduras.
2. Preparar las Verduras
Corta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras finas y uniformes. Mantener las verduras ligeramente crujientes le dará al plato terminado una mejor textura y agregará un contraste fresco al tierno bistec.
3. Cocinar el Bistec
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el bistec sazonado en una sola capa. Cocina hasta que esté dorado y cocido, volteando ocasionalmente para que las piezas desarrollen un buen sellado. Si es necesario, cocina el bistec en tandas para evitarLlenar demasiado la sartén.
4. Añadir las Verduras
Una vez que el bistec esté dorado, agrega la cebolla en rodajas y los pimientos a la sartén. Cocina durante varios minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes. Mezcla las verduras con el bistec para que los sabores se combinen.
5. Terminar con Flor de Sal
Retira la sartén del fuego y deja reposar el bistec brevemente. Ahora viene la parte importante, termina el plato con Flor de Sal. En lugar de agregarla durante el proceso de cocción, espolvorea una pequeña cantidad sobre el bistec terminado justo antes de servir. Los delicados cristales añaden un sutil crujido salado y permiten que el sabor natural del bistec y las verduras brillen.
Por qué la Flor de Sal funciona tan bien aquí
La Flor de Sal se usa mejor como sal de acabado en lugar de simplemente como un sustituto de la sal de mesa común. Sus delicados cristales son ideales para espolvorear sobre alimentos cocidos, particularmente carnes a la parrilla o a la plancha. En este bistec a la pimienta, añade una capa final de sabor y textura sin abrumar la salsa de soja, los pimientos, las cebollas y las especias.
Sugerencia para servir
Sirve el Bistec a la Pimienta con Cebolla inmediatamente mientras esté caliente. Acompáñalo con arroz al vapor, verduras asadas, patatas o tu grano favorito para una comida satisfactoria.
Consejo: Debido a que la salsa de soja ya contribuye con salinidad a la receta, comienza con una pequeña cantidad de Flor de Sal y agrega más solo si es necesario.
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